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Zucchini süß-sauer eingelegt (wie Gurken)
Eine günstige Alternative zu Essiggurken, um die bald zu erwartende Zucchinischwemme in den Griff zu bekommen!
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser à 500ml.
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser à 500ml.
- Zucchini
- Zwiebeln
- Dill
- schwarze Pfefferkörner
- Senfkörner
- Weißweinessig (oder heller Balsamico)
- gehäufter Esslöffel Salz
- Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
Zubereitung
Gläser sterilisieren:
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Zucchini waschen und je nach Größe das weiche Innere mit den Kernen mit einem Esslöffel ausschaben. Die Zucchini passend zu Glasgröße in Stifte (wie "Gurken-Sticks") schneiden. Den Dill fein hacken und die Zwiebeln in halbe, dünne Ringe schneiden.
Sud kochen:
Essig, Salz und Zucker mit 500ml Wasser (pro 3 Portionen) in einem Topf kurz aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Essig, Salz und Zucker mit 500ml Wasser (pro 3 Portionen) in einem Topf kurz aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Währenddessen die Gewürze und Zwiebeln auf die sterilisierten Gläser verteilen, d.h. pro Glas je:
1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL fein gehackter Dill (alternativ 1/4 TL getrocknet)
einige Zwiebelringe
1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL fein gehackter Dill (alternativ 1/4 TL getrocknet)
einige Zwiebelringe
Die Zucchinistifte (roh) hochkant und eng in die Gläser stecken. Bis kurz unter den Glasrand über die Zucchinistifte gießen.
Die Gläser fest verschließen und bei 90°C (Backofen, Einweckautomat oder Wasserbad auf dem Herd) 30 Minuten einkochen. Vor dem Öffnen mind. 4 Wochen ziehen lassen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Zucchini süß-sauer eingelegt (wie Gurken)
Eine günstige Alternative zu Essiggurken, um die bald zu erwartende Zucchinischwemme in den Griff zu bekommen!
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser à 500ml.
Das Rezept reicht für etwa 3 Gläser à 500ml.
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- Zucchini
- Zwiebeln
- Dill
- schwarze Pfefferkörner
- Senfkörner
- Weißweinessig (oder heller Balsamico)
- gehäufter Esslöffel Salz
- Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
Zubereitung
Gläser sterilisieren:
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Einmachgläser und Deckel in kochendem Wasser 10 Minuten auskochen oder im Backofen bei 120 °C für 15 Minuten erhitzen. Danach den Rand und die Innenseite nicht mehr berühren.
Zucchini waschen und je nach Größe das weiche Innere mit den Kernen mit einem Esslöffel ausschaben. Die Zucchini passend zu Glasgröße in Stifte (wie "Gurken-Sticks") schneiden. Den Dill fein hacken und die Zwiebeln in halbe, dünne Ringe schneiden.
Sud kochen:
Essig, Salz und Zucker mit 500ml Wasser (pro 3 Portionen) in einem Topf kurz aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Essig, Salz und Zucker mit 500ml Wasser (pro 3 Portionen) in einem Topf kurz aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Währenddessen die Gewürze und Zwiebeln auf die sterilisierten Gläser verteilen, d.h. pro Glas je:
1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL fein gehackter Dill (alternativ 1/4 TL getrocknet)
einige Zwiebelringe
1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL fein gehackter Dill (alternativ 1/4 TL getrocknet)
einige Zwiebelringe
Die Zucchinistifte (roh) hochkant und eng in die Gläser stecken. Bis kurz unter den Glasrand über die Zucchinistifte gießen.
Die Gläser fest verschließen und bei 90°C (Backofen, Einweckautomat oder Wasserbad auf dem Herd) 30 Minuten einkochen. Vor dem Öffnen mind. 4 Wochen ziehen lassen.