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Pikante Zucchini-Salsa
Dieser sommerliche Dip eignet sich super zum Einkochen und als Mitbringsel für Freunde oder auf der nächsten Grillparty. Später wärmt er uns an kalten Winterabenden vor dem Fernsehen mit einer Tüte Tortilla Chips. Das Schöne ist: Den Schärfegrad kann jeder für sich individuell bestimmen: mit mehr oder weniger Chiliflocken (oder frischen Chilischoten)!
- Zucchini
- Zwiebeln
- frische Tomaten (oder aus der Dose)
- Weißweinessig
- Passata (oder aus frischen Tomaten hergestellt)
- Tomatenmark
- Knoblauch (nach Geschmack, mind. 3 Zehen pro Portion)
- Vollrohr-Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
- Salz
- Chiliflocken (Menge nach Geschmack!)
- Pfeffer
- Senfkörner
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Paprika edelsüß
- Paprika scharf
- Muskat
Zubereitung
Zucchini längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit den geschälten Zwiebeln grob raspeln. Es sollte am Ende ca. 750g Zucchiniraspel plus 150g Zwiebelraspel ergeben. Mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen lassen.
Eventuell die Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Die frischen Tomaten halbieren, den Strunk rausschneiden und würfeln. Mit den restlichen Zutaten (bis auf das Tomatenpüree (Passata) und das Tomatenmark) verrühren, 30 min. kochen lassen und leicht anpürieren - es sollten Stücke übrig bleiben. Zum Schluss das Tomatenpüree und das Tomatenmark unterrühren, abschmecken (ggf. nachsalzen) und nochmals kurz aufkochen.
Im Kühlschrank hält sich die Salsa in ein Schraubglas abgefüllt ca. 1 Woche. Wird sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und nochmals eingekocht, ist sie bis zu einem Jahr haltbar.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
frische Tomaten (oder aus der Dose)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Passata (oder aus frischen Tomaten hergestellt)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Du hast sicher:
Vollrohr-Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Chiliflocken (Menge nach Geschmack!)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Pikante Zucchini-Salsa
Dieser sommerliche Dip eignet sich super zum Einkochen und als Mitbringsel für Freunde oder auf der nächsten Grillparty. Später wärmt er uns an kalten Winterabenden vor dem Fernsehen mit einer Tüte Tortilla Chips. Das Schöne ist: Den Schärfegrad kann jeder für sich individuell bestimmen: mit mehr oder weniger Chiliflocken (oder frischen Chilischoten)!
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- Zucchini
- Zwiebeln
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- Weißweinessig
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- Knoblauch (nach Geschmack, mind. 3 Zehen pro Portion)
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- Kreuzkümmel (Cumin)
- Paprika edelsüß
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Zubereitung
Zucchini längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit den geschälten Zwiebeln grob raspeln. Es sollte am Ende ca. 750g Zucchiniraspel plus 150g Zwiebelraspel ergeben. Mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb ausdrücken und gut abtropfen lassen.
Eventuell die Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Die frischen Tomaten halbieren, den Strunk rausschneiden und würfeln. Mit den restlichen Zutaten (bis auf das Tomatenpüree (Passata) und das Tomatenmark) verrühren, 30 min. kochen lassen und leicht anpürieren - es sollten Stücke übrig bleiben. Zum Schluss das Tomatenpüree und das Tomatenmark unterrühren, abschmecken (ggf. nachsalzen) und nochmals kurz aufkochen.
Im Kühlschrank hält sich die Salsa in ein Schraubglas abgefüllt ca. 1 Woche. Wird sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und nochmals eingekocht, ist sie bis zu einem Jahr haltbar.
Du brauchst:
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