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Indischer Linseneintopf mit Aubergine und Spitzkohl
Herzhaft-würzig mit indischen Aromen
- Ingwer
- Knoblauch (2 Zehen)
- Zwiebeln
- Auberginen
- Spitzkohl
- Petersilie (frisch oder getrocknet)
- Brat- & Backöl
- Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- Currypulver
- Paprika edelsüß
- Tomatenmark
- rote Linsen
- Gemüsebrühe
- Limette
- Salz
- Pfeffer
- Reis
Zubereitung
1. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln würfeln. Auberginen waschen, Enden abschneiden und würfeln.
Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
Zwiebeln würfeln. Auberginen waschen, Enden abschneiden und würfeln.
Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
Ingwer und Knoblauch zugeben und
ca. 1 Minute mitbraten.
Kreuzkümmel, Curry- und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
Tomatenmark und Auberginenwürfel zugeben und
kurz mit anbraten.
Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
Ingwer und Knoblauch zugeben und
ca. 1 Minute mitbraten.
Kreuzkümmel, Curry- und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
Tomatenmark und Auberginenwürfel zugeben und
kurz mit anbraten.
3. Linsen und Spitzkohl einrühren.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
4. Mit Limettensaft und Schale, Salz und Pfeffer und auf Wunsch Chiliflocken abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit reichlich Petersilie bestreuen.
Nach Wunsch mit Basmati-Reis servieren.
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Zutaten liegen im Warenkorb
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- Chiliflocken
- Currypulver
- Paprika edelsüß
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- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
1. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln würfeln. Auberginen waschen, Enden abschneiden und würfeln.
Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
Zwiebeln würfeln. Auberginen waschen, Enden abschneiden und würfeln.
Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
Ingwer und Knoblauch zugeben und
ca. 1 Minute mitbraten.
Kreuzkümmel, Curry- und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
Tomatenmark und Auberginenwürfel zugeben und
kurz mit anbraten.
Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen.
Ingwer und Knoblauch zugeben und
ca. 1 Minute mitbraten.
Kreuzkümmel, Curry- und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
Tomatenmark und Auberginenwürfel zugeben und
kurz mit anbraten.
3. Linsen und Spitzkohl einrühren.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind.
4. Mit Limettensaft und Schale, Salz und Pfeffer und auf Wunsch Chiliflocken abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit reichlich Petersilie bestreuen.
Nach Wunsch mit Basmati-Reis servieren.
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